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金耳和銀耳的區別?金耳的吃法

時間:2021-01-21 10:18

一說到金耳大家是不是都想到了銀耳了?其實它們的區別很大而且金耳的藥用價值更高比銀耳的營養更豐富在口感上也有不同金耳會有一種桂花的香味比銀耳更好吃。下面健康之家小編帶大家一起了解金耳和銀耳的區別金耳的吃法。

金耳的吃法

(1)金耳羹金耳25克冰糖適量。將金耳用溫水泡發去雜質洗凈放在鍋中加水煮段時間加冰糖煮至金耳熟透盛入碗中即成。說明:此品水發膨脹的重量為干品的20~25倍。制作時應將發好的金耳用文火煮6~8小時成稠糊狀趁熱食用。功效:清熱滋潤、化痰止咳、調氣定喘、平肝陽等既能滋補又能清泄。常作為肝腎陰虛、肝陽偏亢的高血壓并肺熱傷陰、咳嗽痰多或氣喘等病癥的保健食療之品。

(2)金耳百合羹金耳25克百合50克白糖適量。將金耳用溫水泡發去雜質洗凈撕片;百合用溫水泡發洗凈。鍋內放入適量水加百合煮至將熟加入金耳、白糖煮至百合、金耳熟透出鍋裝碗。功效:化痰止咳可治肺結核、久咳、痰多、感冒咳嗽、氣喘、病后虛煩、驚悸等癥。

(3)金耳燉仔雞水發金耳300克嫩仔雞1只(約500克)料酒、精鹽、生姜、蔥各適量。將金耳洗凈去雜質;仔雞拔毛、去內臟洗凈切成小塊放入沸水中煮片刻撈起用清水洗去雞塊表面污物。鍋置中火上放入雞塊、料酒、精鹽、生姜和清水各適量煮沸后用文火燉至雞熟然后加入金耳、蔥花再燉10分鐘即可。特點:雞肉酥爛鮮美可口。功效:補中益氣、補精填髓對脾胃虛弱納呆食少、小便頻繁、崩漏帶下、產后乳少等癥有良好的食療作用。

(4)金耳炒肉片水發金耳200克豬里脊肉200克精鹽、味精、姜、蔥、料酒色拉油、雞蛋清、淀粉、清湯各適量。將金耳洗凈去雜質撕成小片;豬肉切薄片入碗放入適量精鹽、味精、料酒、雞蛋清、淀粉質攪拌均勻。將姜、蔥洗凈切絲入碗加料酒、精鹽、味精、淀粉、少量清湯調成汁備用。鍋置火上入油燒熱將拌好的肉片入鍋炒至八成熟時加入金耳略炒一下將配好的湯汁加入翻炒幾下即成。特點:肉嫩味鮮。功效:補肝腎、滋陰液、益氣血、潤肌膚、利二便、止消渴等。

(5)金耳鴿蛋水發金耳400克鴿蛋12個櫻桃12粒冰糖150克蜂蜜80毫升。將金耳洗凈去雜質切去褐色部分放入碗中加冰糖及清水300毫升入鍋蒸15分鐘。備用。用12把小湯匙將鴿蛋分別放入每把湯匙中放入鍋內蒸5分鐘取出。將蒸好的金耳濾出湯汁入鍋加蜂蜜煮沸;再將金耳、鴿蛋(去皮)、櫻桃同放在大碗中加入煮沸的蜜汁即成。特點:紅、白、黃三色相映色鮮味美。功效:潤燥、養血、補腎、養心、補中益氣、健脾益胃、潤肺止咳等。

金耳和銀耳的區別

一、金耳比銀耳藥用價值高

銀耳味甘、淡、性平、無毒既有補脾開胃的功效又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質外加其具有滋陰的作用是可以長期服用的良好潤膚食品。

金耳因其顏色金黃又稱黃木耳因其形似人腦又稱腦耳。金耳味甘性溫中帶寒能化痰、止咳、定喘、調氣平肝腸主治肺熱、痰多感冒咳嗽、氣喘、高血壓等。

二、金耳比銀耳的營養更豐富

銀耳的營養價值:

1.銀耳富含維生素D能防止鈣的流失。

2.銀耳蛋白質中含有17種氨基酸人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。

3.銀耳還含有多種礦物質如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等其中鈣、鐵的含量很高。

4.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖營養價值很高具有扶正強壯的作用是一種高級滋養補品。

5.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。

三、金耳和銀耳顏色不一樣

金耳是木耳屬的一個品種。顏色是金黃色的具有很好的營養價值。與銀耳有本質上的區別。顏色和形狀都有差異。

四、銀耳和銀耳口感不一樣

銀耳基本上就沒有什么味道你給一點糖就會有點冰糖的味道但是金耳泡開之后會有一種桂花的香味口感上來說比銀耳更好吃。


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