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臘月二十六為什么要燉羊肉?二十六燉羊肉由來

時間:2021-01-21 10:18

臘月二十六燉羊肉大家有聽說過嗎。臘月廿六是中國農歷年十二月 又稱臘月廿六的俗稱是春節習俗之一按老理講"臘月廿六燉大肉"。燉鍋肉對于舊時的窮苦人來說是一種奢侈的愿望但是在過年的時候這個愿望也可以實現。從臘月廿六開始豐盛的年夜飯就要陸續"出鍋"了。

臘月二十六為什么要燉羊肉

漢族明見諺語稱:“臘月二十六殺豬割年肉”說的是這一天要籌備過年的肉食臘月二十六的漢族傳統民俗是“燉大肉”。冬季進補首選的必定是羊肉。

羊肉能暖中補虛補中益氣開胃健身益腎氣養膽明目治虛勞寒冷;蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素對防癌抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

羊肉鮮嫩營養價值高凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 羊肉營養豐富對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用男士適合經常食用。

羊肉怎么吃才健康

其實羊肉的做法有多種例如炸、烤、炒、涮、燉等。這幾種做法中炸、烤的溫度較高可使營養素遭受破壞如果方法掌握不當還容易產生一些致癌化合物污染食物影響人體健康。

因此更推薦使用燉、涮這類相對健康的做法。使用燉的做法不僅能更好地保持營養不丟失而且羊肉燉過之后更加熟爛便于消化。另外燉羊肉既能吃肉又能喝湯不也是一件很幸福的事?

在搭配方面羊肉除了可以和白蘿卜一起燉還可以搭配枸杞、山藥、板栗、核桃、冬瓜、洋蔥、胡蘿卜、銀耳、白菜等如枸杞山藥燉羊肉、板栗蘿卜燉羊肉、洋蔥胡蘿卜燉羊肉。

另外由于羊肉具有獨特的膻味可在烹調時通過加一些蔥、姜等調料來去除。

羊肉雖然營養又美味但也不能一次性吃太多哦。特別是大過年的肉類比較充足而蔬菜卻往往被忽視因此要注意葷素搭配適當多吃點新鮮蔬菜新鮮蔬菜含水分較多能量低又是一些微量營養素、膳食纖維和植物化學物的重要來源是對羊肉的一種較好補充。


羊肉(10)
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